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夏日水果 「果」「抉」 巧妙变身秀登场

发布时间:2020-06-28作者: 阅读:(446)

夏日水果  「果」「抉」 巧妙变身秀登场

夏日水果  「果」「抉」 巧妙变身秀登场
沁凉手工冰淇淋(图:台北文华东方提供)
 


 

「食当季」是享受美食中最基本的準则,只要食材新鲜加上主厨们的巧手技艺,美食享受之感才能更加乘,而炎炎盛夏又有那些新鲜的食材呢?蔬菜类较常见如:四瓜、三笋友、二叶、一豆茄!所谓四瓜包括:黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜;三大笋友──绿竹笋、芦笋、茭白笋;二叶──苋菜与空心菜;一豆、茄则是豇豆与茄子等! 而水果类呢?则是包括:除了三瓜──西瓜、哈蜜瓜、香瓜外,龙眼、荔枝与芒果,二桃──水密桃、樱桃,当然还有香蕉、凤梨、奇异果、火龙果与柠檬等,而现在坊间也越来越多主厨们,不然蔬菜专美于前,水果不再是陪衬,纷纷以水果为主,让水果巧妙变身!


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沁凉手工冰淇淋- 凤梨乌龙  (图:台北文华东方提供)

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沁凉手工冰淇淋 - 红心芭乐及翠玉 (图:台北文华东方提供)

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沁凉手工冰淇淋 紫薯 (图:台北文华东方提供)
 

台北文华东方酒店型男行政西点主厨Hin (任乐轩),特选宝岛新鲜水果及顶级食材製作「沁凉.手工冰淇淋」,位于酒店中庭的文华饼房缤纷推出八款诱人的冰淇淋,水果包括翠玉红心芭乐、凤梨乌龙、黄柠檬茶、蜜桃红茶外,另外还融入特色食材,製作出芋香、紫薯、静冈抹茶及黑芝麻等口味轮替供应。
 

负责设计《沁凉.手工冰淇淋》的酒店行政西点主厨Hin 表示,台湾物产丰饶,一年四季皆有令人惊豔的在地食材,如:红心芭乐、凤梨、大甲芋头和宝岛茗茶等,让来自香港的他惊喜不已,为突显台湾在地特色,他特别运用本地产地食材来运用。

 

若是说到夏水果,怎幺能错过芒果呢?有许多国际旅客来台湾时,一定会品嚐一下芒果甜香滋味,甚至「芒果冰」也成为夏日来台必吃的冰品,在芒果中台南的玉井爱文芒果最为盛名,也因为台南是芒果产地,更有产地直送新鲜品尝之感,位于台南的「台南大亿丽緻」与「台南大员皇冠假日酒店」也纷纷藉由夏日水果光「芒」,以芒果为主轴推出夏日限定产品!


夏日水果  「果」「抉」 巧妙变身秀登场
现正推出每日限量「芒果甜品」(台南大亿丽緻酒店)

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芒果夏宴(台南大亿丽緻酒店)
 

台南大亿丽緻酒店现正于「风尚庭园咖啡厅」、「新光三越大亿丽緻专柜」,推出每日限量「芒果甜品」,7月底前贩售芒果甜品,就是「芒果夏宴」7吋$900,採用酸度适中的澳洲乳酪,製成口感香醇的起司蛋糕,搭配新鲜芒果「瓣」,外观如一朵盛开的金黄色花朵,贵气又美丽,而品尝起来具层次丰富之感。另外,还有「香芒千层」分为单片与8吋,以及「芒果奶酪」与「芒果塔」等!



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3款芒果蛋糕(图:台南大员皇冠假日酒店提供)

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2款芒果麵包(图:台南大员皇冠假日酒店提供)

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单人芒果下午茶(图:台南大员皇冠假日酒店提供)
 

台南大员皇冠假日酒店由点心主厨刘靖晟与麵包副主厨陈佑任联手推出多样化的芒果主题甜品,包括:芒果麵包、芒果蛋糕、下午茶。点心主厨刘靖晟选用新鲜爱文芒果,作成三款蛋糕,分别为柚香柳橙芒果晶球慕斯、芒果卡士达奶油蛋糕以及热带水果椰子。另外,麵包副主厨陈佑任亦首次尝试运用芒果製作2款麵包,分别为「芒果奶酥麵包」与「芒果软欧麵包」!英式下午茶季节限定每日14:30-17:00于一楼289吧同步开卖!

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