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外带年菜 「维」炉佳餚庆团圆

发布时间:2020-06-28作者: 阅读:(556)

外带年菜 「维」炉佳餚庆团圆

外带年菜 「维」炉佳餚庆团圆
极品鲍鱼佛跳墙



 

每年的春节对许多「煮」妇们来说,是即期待又怕受伤害,而2018农曆新年假期,转眼间也将到来,如何让妈妈轻鬆过好年,在春节期间主妇如何两全其美?建议煮妇们,不妨将作工繁複,且食材备料多样麻烦的菜色,先行购买,如:佛跳墙、鲍鱼等!其他自行準备部份,则以简单方便料理的菜餚为「煮」!

而此时许多饭店纷纷推出外带年菜,甚至打出──「围炉年菜交给专业的来」的口号!其中位于大直维多丽亚酒店双囍中餐厅,中餐行政总主厨何庆辉的厨艺受到许多饕客喜爱,主厨在这个春节前夕,严选顶级食材,展现广受好评的招牌佳餚,推出六人份年菜套餐、六道单品年菜以及年节礼盒四款。其中包括每年过年餐桌上不可缺少的最佳年节料理「极品鲍鱼佛跳墙」外,还有加上独家烹调手法──口口鲜美的「南非活鲜鲍」、香酥多汁的「干煎白鲳」、经典道地的粤式老菜「南乳吊烧鸡」、口味甘美鲜辣的「剁椒鱼头」,或是老少咸宜的应景美味「红烧花菇狮子头」等。
 

其中被视为年菜必备菜餚──象徵团圆的佛跳墙,绝对是过年期间餐桌上不可或缺的菜色,丰盛圆满的佛跳墙,主厨集合所有山珍与海味,有鲍鱼、干贝、猪肚、蹄筋、排骨、鸡腿肉、大甲芋头、脆笋、栗子、冬菇、鱼皮等上选食材,料多丰富,以「极品鲍鱼佛跳墙」来呈现,每口都吃得到精緻美味,在经过多重料理工法精心调製与顶级上汤一同入瓮,汤浓料实在,口味厚醇而不腻。一瓮极品鲍鱼佛跳墙为六人份,每瓮NT$ 3,600。 

外带年菜 「维」炉佳餚庆团圆
南非活鲜鲍
 

鲍鱼是中国传统的珍贵食材,也象徵着元宝,「南非活鲜鲍」主厨严选重达60公克的南非鲜鲍,搭配加入金华火腿、鸡脚、猪皮等的本土老母鸡汤一起煨煮八小时,鲍鱼浓鲜味美、Q嫩有嚼劲,无需费工,在家就能吃出最顶级的美味。

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南乳吊烧鸡
 

过年家家户户都喜欢在餐桌上讨吉利,而吃鸡又有「呷鸡起家」之意,故鸡也成为年夜饭必备佳餚,所以主厨特别推出脍炙人口的道地粤式老菜「南乳吊烧鸡」NT$1,180,製作技巧繁複,带有浓郁香气,表皮薄脆可口,鸡肉香嫩多汁,讨喜讨吉利。

过年围炉餐桌上来点火辣的!湘潭名菜「剁椒鱼头」一上桌,包準让人眼睛为之一亮,主厨将特製腌料与鲢鱼头一同腌製,再放入些许豆瓣酱、金华火腿油一起蒸熟,白嫩嫩的鱼头肉覆盖着青红辣椒末和青葱,冒着热腾腾的香气,口味甘美鲜辣。一道约六人份/NT$800!

外带年菜 「维」炉佳餚庆团圆
_红烧花菇狮子头


过年围炉绝对少不了狮子头,堪称最受欢迎的年菜之一!「红烧花菇狮子头」这道需要细火慢炖的料理,主厨坚持纯手工製作,以猪绞肉、白菜、绿竹笋及花菇烧製而成,口感柔滑细緻、软腴香嫩又应景。一道约六人份/NT$780!另外还有限量提供的──干煎白鲳NT$1,800。
 

主厨「何庆辉」甚至打造年度经典年菜料理──「金玉满堂 富贵围炉宴」,以六人份年菜套餐NT$ 8,000,菜色包括豆苗双冬、剁椒鱼头、南乳吊烧鸡、极品鲍鱼佛跳墙、红烧花菇狮子头、椰汁红豆年糕等!


外带年菜 「维」炉佳餚庆团圆
N°168 PRIME牛排馆-炉烤美国带骨牛小排礼篮
 

另外,也有越来越多人选择西式年菜,针对于此,饭店的N°168 PRIME牛排馆也顺势让西式年菜「炉烤美国带骨牛小排礼篮」霸气登场,让团聚围炉增添不一样的过节气氛!「炉烤美国带骨牛小排」NT$3,500,严选重达3公斤重的美国带骨牛小排,可提供约6至8人食用,礼篮包括:3kg带骨牛小排、手工水果麵包、马铃薯麵包、蜜地瓜、孢子甘蓝、香料炒野菇、Valrhona巧克力布朗尼、法式芥末籽酱、红酒酱等!
 

另外,酒店还推出年节礼盒方便民众自用或送礼时之用,包括双囍富贵双糕礼盒 (金牌萝蔔糕、椰汁红豆年糕) NT$980;XO酱礼盒 (六罐) NT$2,800;福气马卡龙礼盒 NT$880;旺来凤梨酥礼盒  NT$880等!相关讯息请至饭店!


图片:维多丽亚提供

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